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Un des grands plaisirs de l'été est de pouvoir enfin profiter du temps clément pour cuisiner au BBQ et manger à l'extérieur. Il faut néanmoins se rappeler que la cuisson des viandes à haute température provoque la formation de substances hautement cancérigènes... Fort heureusement, il existe des moyens concrets de réduire la production de molécules cancérigènes formées lors de la cuisson de la viande. Ainsi, des études ont montré que le simple fait de mariner la viande en présence d'aromates comme le romarin, le thym ou l'origan ou encore de sources d'antioxydants comme l'ail, l'oignon ou le vin rouge réduisait dramatiquement la production d'AHC.
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