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Piment Ancho ou Piment Poblano |
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| ( Mexique ) |
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€3.50
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Le nom espagnol du piment ancho est « poblano », il prend le nom « Ancho » une fois séché. Ce sont des piments doux (force 3), au goût fruité et légèrement acide. C’est un piment cultivé au Mexique (« piment de Puebla ») et très apprécié, d’ailleurs très utilisé dans la cuisine mexicaine. On le consomme aussi bien frais que séché. Il s’agit du piment que l’on utilise dans la recette des » Chiles en Nogada », qui est un piment farci à la viande. Mais on peut tout aussi bien l’utiliser en le saupoudrant sur la soupe, les pomme de terre, légumes, ragoûts,... Ils sont l'ingrédient essentiel du mole poblano. |
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