Ail semoule

L'ail est un ingrédient indispensable à la cuisine. Toute la plante exhale un parfum bien particulier, piquant et terreux.

C'est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, et l'ail constitue, avec le gingembre et l'oignon, un trio de saveurs très apprécié des cuisines orientales et asiatiques.

Histoire : l'ail est lié à la mythologie, à la religion et à la culture de nombreux pays. Ainsi, une légende arabe rapporte que la plante a poussé à partir de l'empreinte laissée par un des pieds du diable à sa sortie du jardin d'Eden. L'oignon serait lui né de l'empreinte de son autre pied. Il existe aussi de nombreuses références dans la Bible sur l'ail. En Egypte, l'ail faisait partie de l'alimentation des ouvriers qui travaillaient à l'édification des pyramides et on en a retrouvé dans la tombe de Toutankhamon. Dans la mythologie chinoise, l'ail passait pour écarter le mauvais oeil.

Culture : l'ail est une plante vivace dont la tige peut atteindre 60 centimètres de haut.

Propriétés : l'ail a des effets bénéfiques sur les troubles digestifs. L'ail diminue la tension artérielle et favorise le sommeil. L'ail a également un effet dilatateur sur les vaisseaux sanguins, et prévient ainsi l'apparition de certaines maladies cardio-vasculaires dues au vieillissement. L'ail aide à combattre le diabète et à faire baisser le taux de cholestérol.

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