Lentilles roses BIO

Semence ronde, plate de couleur orangée, les germes de lentille sont à consommer dès que le germe pointe ou en jeunes pousses de 1 à 6 cm.

Crues, les lentilles sont croquantes avec un fort goût de lentilles. Le goût des graines germées de lentilles devient plus doux et leur saveur plus farineuse après une brève cuisson à la vapeur douce. Les lentilles germées se marient bien aux crudités, ou ajoutées crues à différents plats ou salades. Passées à la vapeur, les lentilles germées s'utilisent en purée ou potage, en plat principal ou en accompagnement. Les lentilles permettent la réalisation de tartinades savoureuses et colorées.

Qualités nutritionnelles : Vitamines A, B1, B2, B3 ou PP, B6, B12, C, E, sels minéraux (calcium, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium), oligoéléments (manganèse, zinc). Extrêmement riche en protéines végétales, en calcium et en fer, la lentille est conseillée aux anémiques. Les lentilles jouent un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires. Les lentilles sont conseillées aux mères allaitantes pour leurs effets galactogènes. Les lentilles germées sont très digestes.

Tiré de "Graines germées, l'alimentation vivante" de Yolande Aury

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