Coriandre feuilles

La coriandre est une des rares plantes a être utilisée à la fois comme herbe aromatique et comme épice.

La coriandre a un parfum doux, légèrement piquant, avec des notes de poivre et d'écorces d'orange, et est régulièrement utilisée dans les salades, en fin de cuisson, ainsi que dans la cuisine orientale et asiatique.

Histoire : la coriandre est connue depuis la nuit des temps, à la fois pour ses propriétés aromatiques que médicinales. La coriandre est souvent mentionnée dans la Bible, et on en a retrouvé dans la tombe de Ramsès II. Les légions romaines ont fait connaître la coriandre dans toute l'Europe car elle relevait la saveur du pain. Au Moyen-Age, la coriandre était utilisée pour chasser les puces.

Culture : La coriandre fait partie de la même famille que la carotte et le persil, et peut atteindre 60 centimètres de haut. La coriandre se plait sur des terrains ensoleillés et bien drainés, mais peu aussi facilement poussée en pot. On cultive la coriandre à grande échelle en Inde, en Russie, au Brésil, en Amérique du Sud, en Afrique du Nord et aux Pays-Bas.

Propriétés : l'huile extraite des graines de coriandre est un antibactérien. La coriandre agit contre les désordres intestinaux, les névralgies et les rhumatismes. La coriandre neutralise également les odeurs des produits pharmaceutiques et du tabac. On utilise encore la coriandre pour la fabrication des parfums, des liqueurs et du gin.

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