Estragon

L'estragon rappelle à la fois le fenouil, l'anis et la réglisse.

L'estragon est appelé aussi herbe dragonne à cause, d'une part, de ses racines qui se tordent à la manière d'un serpent, et aussi parce qu'on lui attribuait le pouvoir d'éloigner les dragons et les serpents, et même de guérir les blessures de ceux-ci.

Très utilisé dans la cuisine française, l'estragon s'accorde bien avec le poulet, les champignons, magnifie une mayonnaise, un beurre frais, une mayonnaise, et s'allie très bien avec le citron sur des filets de poissons meunières.

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