Chili Powder

Ingrédients : piment fort, paprika, ail, cumin, origan, clou de girofle

Une à 2 cuillerées à soupe de chili powder suffisent à épicer 1 kg de chili con carne. On peut également enduire de la poitrine de boeuf, des travers de porc, du poulet avec du chili powder ou en assaisonner des haricots.

Le chili powder fut créé pour assaisonner le fameux chili con carne. Il est très difficile de s'accorder sur la recette originale du chili powder. En 1890, DeWitt Clinton Pendery, de Fort Worth (Texas), fournissait les cafés et les hôtels de son mélange de piments et d'épices, au nom de la Mexican Chili Supply Company. En même temps, William Gebhard, de News Baunfels (Texas), confectionnait son Tampico Dust ("Poussière de Tampico", du nom d'une ville mexicaine), qu'il appela plus tard Eagle Brand Chili Powder.

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