Curry Madras

Ingrédients : coriandre, cumin, curcuma, moutarde, fenugrec, poivre, piment, ail, fenouil, sel, farine.

Sans doute le mélange d'épices le plus populaire au monde, le curry est aussi celui qui offre le plus grand nombre de variétés.

Le mot "curry" vient du tamoul kary, qui désigne tout aliment cuit en sauce. Ce n'est pas un ingrédient traditionnel de la cuisine indienne en général : dans l'immense sous-continent indien et dans d'autres pays orientaux, chaque épice correspond à un type particulier de cuisine. Les différentes poudres de curry dépendent des variétés d'épices disponibles dans la région où elles sont fabriquées, et du climat de cette région. Trouver le juste équilibre des ingrédients pour obtenir une poudre de curry est l'affaire de chacun !

Le curry madras est plus pimenté que le curry indien, mais toujours adapté à nos palais ! (pour ceux qui souhaitent retrouver la chaleur d'un curry corsé et relevé, retrouvez nous aux pâtes de curry... !)

Propriétés : par grosse chaleur, le curry est apéritif et excite les papilles. Il stimule les glandes stomacales et intestinales.

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