Baies Roses au vinaigre

Surnommées à tort "poivre rose", les baies roses n'ont rien à voir avec le poivre. D'ailleurs, vous ne trouverez pas aujourd'hui les baies roses commercialiser sous ce nom, la législation française l'interdit !!
L'arôme des baies roses est intense et doux, proche du genévrier, tout en étant plus piquant. Elles sont classiques dans le 5 baies !

Affinités alimentaires : asperge, beurre, échalote, endive, gibier, gingembre, haricot vert, huile de pépins de raisins, poivre blanc, salade, saumon, thon, veau, vinaigrette

Origine : les baies roses sont les fruits d'un arbre de 10 à 20 mètres de hauteur, originaire d'Amérique du Sud. L'Afrique et l'ile de la Réunion en sont aujourd'hui les principaux producteurs. C'est d'ailleurs sur cette ile que la baie rose fut redécouverte dans les années 1970 par un épicier français qui en fit une épice à la mode.