Maniguette

La maniguette, originaire d'Afrique, a un autre nom bien plus poétique : "Graine du Paradis" car d'origine alors inconnue et mystérieuse.

La saveur de la maniguette, combinaison de poivre, de cardamome et de citron, avec des notes boisées, résineuses et camphrées se marie parfaitement avec les vins chauds et potages, et donne un goût original à de simples tomates farcies.

Histoire : au Moyen-Age, la maniguette fut un substitut populaire au poivre, et elle était utilisée en particulier pour élaborer l'hypocras. Pendant la Renaissance, on utilisait la maniguette pour parfumer les bières. La maniguette connut son apogée en Europe sous le règne d'Elizabeth 1^re d'Angleterre mais passa de mode au XIX^e siècle avec la baisse des cours du poivre.

Origine : La maniguette est aujourd'hui l'une des rares épices originaires d'Afrique, cultivée de la Côte d'Ivoire jusqu'au Golfe de Guinée.

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