Piment ou Poivre de la Jamaïque moulu

Appelé aussi poivre de Jamaïque, ce fruit n'est ni un poivre ni un piment.
Les arômes du piment de la Jamaïque sont en effet un mélange de clous de girofle, de cannelle, de noix de muscade et de poivre réunis, avec des notes de genièvre.

Le Piment de la Jamaïque est très utilisé dans la cuisine antillaise, et entre dans la composition du plat national jamaïcain, le jerk, ainsi que dans les pickles et le vin chaud en Europe

Affinités alimentaires : chocolat, oie, pêche, poire, poisson en saumure, pomme, porc, potiron, poulet, prune, rhum, saucisse, tomate, rhum arrangé.

Histoire : les Aztèques se servaient de ce fruit, avec la vanille pour leur préparations de chocolat et les Mayas s'en servaient pour embaumer leurs morts. C'est à Christophe Colomb que l'on doit la découverte du poivre de Jamaïque, qu'il ramena dans ses cargaisons persuadé de ramener du poivre.

Culture : Le Piment de la Jamaïque est le fruit d'un arbuste de 10 mètres de haut, dont le principal producteur reste la Jamaïque, dont les fruits sont plus recherchés car riches en huiles aromatiques, mais aussi au Mexique et d'autres pays d'Amérique Centrale.

Propriétés : ces baies du piment de la Jamaïque sont aussi très recherchées en parfumerie...

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