Ingrédients :

- 3 belles aubergine
- 1 cuill. à café de cumin moulu
- 1 belle gousse d'ail
- 1 pointe de piment de Cayenne
- 1/2 cuill. à café de coriandre moulue
- 1 citron vert
- basilic frais
- huile d'olive

Faites cuire au four, enveloppées dans du papier aluminium vos aubergines à 200 °C, environ une demi-heure (pour vérifier la cuisson, je plante de temps à autre un couteau dedans, quand la chair est molle, tout est parfait !)
Sortez les du four, ouvrez le papier aluminum et pelez-les (normalement, ça doit aller tout seul !)
Mettez la chair dans un saladier et écrasez-la à la fourchette. Incorporez votre ail écrasé, le cumin, le piment, la coriandre. Mélangez. Incorporez le jus du citron et un long filet d'huile d'olive afin de lier le tout.
Laissez refroidir, ajoutez le basilic frais haché. Gardez quelques feuilles pour la déco...

Bon apéro !
(avec un rosé ou un blanc sorti du frigo, votre mission est réussie !)