Pour 40 pièces

Ingrédients :
- 2c. à c. de levure de boulanger
- 1c. à c. de sucre en poudre
- 350g de farine ménagère
- 1/2c. à c. de sel
- 2c. à s. de graines de carvi
- 2c. à s. d’huile d’olive
- 1 œuf légèrement battu
- 50g de parmesan rapé
- 2c. à c. de fleur de sel de Noirmoutiers

Délayez la levure et le sucre dans 3 cuillerées à soupe d’eau tiède.

Versez la farine, le sel, et 1 cuillerée à soupe de carvi dans un grand saladier. Creusez un puits au centre puis ajoutez la levure, 185 ml d’eau tiède, et l’huile d’olive. Formez une boule molle.
Retournez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez-la 5 minutes pour la rendre lisse et élastique. Placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez et laissez gonfler 1h dans un lieu tiède à l’abri des courants d’air, jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Aplatissez la pâte avec le poing et divisez là en 40 portions égales. Roulez chacune en forme de cigare de 20 cm de long. Placez sur des plaques de cuisson huilées. Laissez gonfler 15 minutes. Préchauffez le four à 200 °C.

Badigeonnez les gressins d’œuf battu et saupoudrez du reste de carvi, de parmesan et de fleur de sel. Faites cuire au four 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés.