120 gr de champignons de Paris
200 gr de carottes
2 oignons
50 gr de chapelure

1 cs d'épices "mélange forestier" (genièvre, poivre noir,  piment de la Jamaïque, cassonade et  romarin )

Huile d'olive
Sel, poivre

Peler et râper finement les carottes
Eplucher les champignons, enlever la queue et la peau et les râper aussi avec les carottes.

Emincer les oignons et les râper également.
Mettre cette préparation dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes, à couvert et en remuant régulièrement. Ajouter un peu d'eau pour que ça n'attache pas.
Enlever le couvercle, mettre à feu vif et laisser cuire 5 minutes pour "assécher" les légumes.
Repasser tous les légumes cuits au robot, avec la chapelure.
Remplir un pot à confiture et bien le fermer.

Le plonger  dans une casserole pleine d'eau jusqu'à 1 cm au dessus du bocal.
Porter à ébullition et laisser cuire 30 min. Laisser refroidir.

Cette dernière étape permet de conserver plusieurs semaines le bocal non ouvert...

Si cette recette vous a plus, n'hésitez pas à aller faire un tour sur le blog de Clémence : "Tentations Culinaires"