Ingrédients :

- 120g de beurre

- 200G de sucre roux

- 300g de carottes

- 2 oeufs

- 200g de farine complète

- 3 c. à café de levure

- 1 c. à café de cannelle

- 1 pointe de gingembre

- 100g de raisins secs + rhum

- 50g de noix hachées

- 3 c. à soupe de lait

- 50g de noix de coco

Faites tremper les raisins secs dans environ 3 c. à soupe de rhum.

Faites fondre le beurre. Hors du feu, rajoutez le sucre, les carottes râpées, les oeufs, les noix concassées, la farine, les raisins, et la levure gonflée dans le lait un peu tiédi.

Enfournez 1h dans un moule à cake à 180°C