| Tarte aux abricots et pistaches sur fond de calvados |
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Pour la réalisation de deux tartes de 20 cm, il vous faut :
Pour la pâte 1 oeuf 40g de sucre en poudre 200g de farine 100g de beurre à température ambiante 1 pincée de sel
Dans un bol, battre l'oeuf entier et le sucre pour obtenir un mélange mousseux. Dans un saladier, mettre la farine, le sel et beurre coupé en lamelles. Faire glisser la farine et le beurre du bout des doigts, en pressant légèrement pour obtenir un mélange granuleux. Ajoutez l'oeuf battu mélangé au sucre pour rassembler le mélange farine-beurre et obtenir une belle boule. Appuyez avec la paume de la main sur la boule de pâte, à plusieurs reprises, pour obtenir une pâte homogène. Mettre à reposer au frigo 1 heure avant de la séparer en deux pour vos deux tartes.
Pour la garniture 1,5 à 2 kg d'abricots selon la grosseur du fruit 2 cs de Calvados 100g de sucre 100g de poudre d'amandes 2 oeufs 40g de pistaches non salées que vous concassez dans un mortier
Étalez vos deux pâtes dans les deux moules à tarte. Lavez, ôtez le noyau et coupez en 4 vos abricots. Dans un saladier, mélangez vos oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment de la préparation. Ajoutez le Calvados, la poudre d'amandes et bien mélanger la préparation. Répartir cette préparation sur vos deux tartes. Disposez vos abricots sur le dessus et enfournez pour 10 min à 220°C. Au bout de ce temps, mettre les copeaux de pistaches sur le dessus et poursuivre la cuisson pour 20 min à 180°C.
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