1. Il faut commencer par préparer le biscuit sablé au chocolat (Christophe Michalak). Tamisez 190 g de farine, 20 g de Maïzena, 90 g de sucre glace et 1 CS de cacao en poudre.
   Ajoutez 130 g de beurre coupé en dés avec une pincée de fleur de sel et travaillez le tout à la main. Ajoutez 1 oeuf, formez une boule et enveloppez la pâte dans un film alimentaire.
   Réservez au réfrigérateur une heure.

2. Au bout d'une heure, étalez la pâte finement sur le plan de travail et faites cuire 20 minutes à 180°C.
   A la sortie du four, posez un cercle à pâtisserie sur la pâte en appuyant bien pour faire le fond de la tarte. Laissez refroidir.

3. Préparez ensuite la crème à la pistache. Mixez 35 g de pistaches non salées de façon à obtenir une poudre fine. Dans une casserole, faites chauffer le jus d'un demi citron avec 2 petites cuillères à café d'agar agar une boîte de lait concentré sucré. Mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
   Versez cette crème sur le fond de biscuit chocolaté. puis ajoutez les pistaches et

4. Une fois que la crème à la pistache est bien froide, préparez le coulis de framboise. Mixez 200 g de framboises. Versez ce coulis dans une casserole, ajoutez 1 CS de sucre et 1 cc bombée d'agar agar. Faites bouillir une minute, puis étalez ce coulis sur la crème de pistache. Décorez avec 6 framboises et laissez au frais une nuit. Retirez le cercle à pâtisserie au moment de servir.

Si vous avez aimer cette recette, retrouvez cette blogueuse sur :
http://123petitsplats.canalblog.com/