INGRÉDIENTS:

-Haricots secs trempés la veille ou mieux frais (appelés aussi "loubia à rayure" au bled)
-1 oignon
-2/3 gousses d'ail
-2 tomates
-Huile d'olive
-sel, poivre
-Cumin, paprika, piment fort. (J'ai tout simplement utilisé le mélange d'épices pour loubia
de chez "Episs et Mouassa")
-1 petite boite de concentré de tomate
-Coriandre
-1 pomme de terre
-1 carotte

Dans une cocotte faites revenir dans un peu d'huile d'olive votre oignon émincé finement, ainsi que votre ail haché.

Ajoutez ensuite les tomates préalablement pelées et concassées grossièrement, votre sel, poivre et vos épices, le concentré de tomate ainsi que la pomme de terres et la carotte coupées en cubes.

Faites bien revenir le tout puis ajoutez vos haricots et recouvrez le tout d'eau.

Laissez mijoter un bon 40 minutes à la cocotte minute.

Parsemez de coriandre finement ciselée avant de servir.

BON APPÉTIT!!!!!!!!!

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