Pour 2 personnes :

- 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 2 cuill. à soupe de beurre

- 100g de lentilles rouges

- 1/2l de bouillon de légumes

- 100g de yaourt nature (de préférence de brebis)

- 2 ou 3 cuill. à café de jus de citron

- 1 à 2 cuill. à café de paprika fort

- quelques feuilles de persil plat

- 1 ou 2 cuill. à café de paprika doux

- sel de l'Himalaya, poivre de Lampung

Coupez en petits morceaux l'oignon et l'ail. Faites fondre 1 cuill. à soupe de beurre dans une casserole et faites les revenir. Ajoutez les lentilles et remuez.

Ajoutez le bouillon, remuez, couvrez et faites cuire, à feu moyen, environ 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient moelleuses. Mixez la soupe directement dans le plat de cuisson. Salez et poivrez. Incorporez le yaourt et le jus de citron.

Faites fondre le reste de beurre dans une petite casserole et ajoutez le paprika. Servez la soupe dans de jolies assiettes et versez y le beurre de paprika. Saupoudrez de feuilles de persil.

Toutes les variétés de pain blanc, y compris le pain de mie, sont un bon accompagnement !