Ingrédients :

- 500g de potiron

- 1 gros oignon jaune

- 1 gousse d’ail

- 30 cl de bouillon de volaille dégraissé

- 2 cuill. à sp de crème fraiche

- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive

- quelques graines de cardamome

- safran en filaments

- fleur de sel

- poivre de Malabar



Epluchez et détaillez grossièrement le potiron, l’ail et l’oignon.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile et laissez-y dorer le hachis d’oignon et d’ail. Salez, poivrez modérément et ajoutez le potiron et les graines de cardamome.

Mouillez avec le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter 20 minutes environ.

Retirez l’ail et mixez les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une purée lisse et homogène.

Versez le velouté dans des tasses à café, nappez d’une cuillérée de crème et saupoudrez de filaments de safran. Servez aussitôt.