Arfff, oui, la grande saison des courgettes est arrivée, mon jardin m'en livre des brouettes, et je cherche toutes les idées possibles et inimaginables pour varier les menus et aussi pour les conserver...

Alors...

- 1 courgette (la mienne faisait environ 2kg)

- 1kg d'oignon

- 5 gousses d'ail

- 1l de vinaigre de vin

- 200g de sucre muscovado

- 2 cuill. à soupe de moutarde brune

- 1 cuill. à soupe de curcuma

- 10 gousses de poivre long

- 10 gousses de poivre de Lampung

- 2 cuill. à soupe de piment d'Espelette

- 1 sachet d'épices pour Chutney

- 5 cuill. à soupe de sel de Guérande

Epepinez la courgette et coupez la en petits cubes. Hachez l'oignon et la gousse d'ail.

Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu et laissez frémir d'une demi-heure à une heure (il faut que le vinaigre se soit partiellement évaporé et que les courgettes semblent compoter !)

Ebouillantez vos pots, remplissez les, fermez les et laissez les refroidir à l'envers (ceci pour une meilleure conservation !)

Voilà, je n'ai pas encore goûté, mais de toutes les recettes compulsées, j'ai lu que ça se mariait très bien avec le fromage....