Pour 4 personnes :

- 4 belles endives

- 1 oignon

- 20 cl de crème fraîche

- 2 oeufs

- 2 cuill. à soupe bombées de farine

- 50g de pignons de pin

- 2 cuill. à soupe d'amandes en poudre

- 2 cuill. à soupe de miel

- 1 cuill. à café de piment doux

- 1 cuill. à café de cannelle

- 1 cuill. à café de gingembre

- 1 cuill. à café de muscade

Dans une poêle, faites revenir l'oignon et les endives émincées finement jusqu'à ce qu'elles compotent. Une fois compotées, ajoutez le miel, les pignons et les amandes, et laissez caramélisez 5 minutes.

Faites préchauffer votre four à 180°C.

Dans un bol, mélangez vos oeufs, crème, farine et épices. Ajoutez les endives. Mélangez.

Mettez dans un plat à gratin que vous aurez huiler.

Le tour est joué ! Délicieux avec une salade verte...