Pour 4 personnes :

- 12 jeunes poireaux

- 8 carottes

- 1 chou chinois

- 40g de pistaches émondées concassées

- 50g de beurre demi-sel

- 1/4 citron

- 1 cc de réglisse moulue

- fleur de sel

Rincez les poireaux, carottes. Effeuillez le chou.Coupez en morceaux relativement grossiers.

Dans une casserole, Faites cuire les carottes dans le beurre pendant 3 minutes, puis versez un demi-verre d'eau, couvrez, et laissez mijoter à feu doux pendant 7 minutes environ.

Ajoutez les poireaux et laissez cuire 5 minutes encore. Puis les feuilles du chou, et laissez de nouveau cuire 5 minutes.

Ajoutez le citron, la réglisse, les éclats de pistaches et la fleur de sel et servez directement.