Pour 6 personnes :

- 350g de riz basmati
- 150 ml de lait de coco
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 3 clous de girofle
- 1/2 bâton de cannelle
- 1 feuille de laurier
- 8 gousses de cardamome
- 1cuill. à café de graines de cumin
- 3 cuill. à café de gingembre moulu
- 4 cuill. à café de curcuma
- 3 cuill. à soupe de pistaches crues
- 3 cuill. à soupe de noix de cajou crues
- 3 cuill. à soupe d'amandes effilées

Faites griller les pistaches, les noix de cajou que vous aurez concassez et les amandes.
Coupez les oignons et écrasez l'ail. Faites les revenir dans de l'huile, au wok (ou dans une grande poêle) avec les épices entières : clous de girofle, cannelle emmiettée, cardamome (fendue pour plus de goût !), cumin, et feuille de laurier.
Une fois les oignons dorés, ajoutez le gingembre, le curcuma et le riz. Faites chauffer 2 minutes le temps que le riz prenne une couleur translucide. Ajoutez le lait de coco et 650 ml d'eau (à surveiller : s'il n'y en a pas assez, rajoutez-en !) avec 2 cuillères à café de sel.
Couvrez et laissez cuire. Réduisez le feu lorsque l'eau bout.
Une fois le riz cuit, servez en saupoudrant des noix de cajou, des pistaches et des amandes que vous avez grillées.

Pour la déco, une feuille de coriandre fraiche, et mon péché mignon, découvert en Thailande, un jet de citron vert...

Bon appétit !!!