Pour 4 à 6 personnes :

200g de farine
100g de beurre
2 cuillères à soupe d'origan
Un peu d 'eau
8 tomates olivettes
250g de mozzarella
Sel rose de l'Himalaya, poivre cubèbe

Préparer votre pâte en mélangeant avec les mains, ou un robot, la farine, le beurre, le sel et l'origan ajouter un peu d'eau si besoin est, sans rendre la pâte trop collante, et jusqu'à ce que celle-ci soit bien homogène.
Réserver au frigo.
Préchauffer le four à 180°c.
Laver, ôter la partie verte des tomates, couper les en deux, et épépiner les. Les disposer au fond du plat, à tarte sulfurisé côté arrondi vers le fond. Et enfourner 30 minutes.
Sortir les tomates du four, saler, poivrer, parsemer de la mozzarella coupée en morceaux.
Etaler la pâte à tarte, poser sur la garniture, replier les bords vers l'intérieur, et enfourner pendant 30-35 minutes.

A la sortir du four démouler la tarte, doucement, la mozzarella peut avoir tendance à prendre un peu le large, et la servir immédiatement.
Elle est meilleur le jour-même, je vous conseille donc de la consommer en un seul repas.

Si cette recette vous a plu, n'hésitez pas à faire un tour sur les Brèves de Cuisine de Cécilia !