Pour 4 personnes :

* 4 escalopes de dinde

* 10 cl de lait de coco

* 10 cl de crème fraiche 4 %

* 2 cc huile d'arachide
* 1 cs de curry indien

* 1 cc de 5 épices

* 1 kilo aubergine
* 1 oignon
* 1 gousse d'ail
* 15 gr amandes effilées

Couper les escalopes en lanières .

Eplucher t et émincer l'oignon.
Couper les aubergines en dés et les faire précuire à la vapeur 10 min.
Faire revenir l'oignon, les 5 épices  et le curry dans un peu d'huile,  puis incorporer la viande

Faire bien dorer le tout
Ajouter les aubergines,l'ail émincé  et le lait de coco, la crème liquide. Assaisonner.
Laisser mijoter à découvert 10 min.

Parsemer d'amandes éffilées avant de servir

Si vous avez aimer cette recette, n'hésiter pas à aller faire un tour sur le blog : "La cuisine de Gabie"