Voilà une recette proposée par Kate dans son blog le plat du jour !
Si la recette vous plait, allez voir le reste !
http://leplatdujour.canalblog.com/

Pour 2 personnes:

• 2 escalopes de poulet
• 175 g de petits pois frais, écossés
• 100 g de riz
• 1 petit oignon
• 1 cs de curry de Madras
  
• 25 cl de lait de coco
• huile, sel de Guérande, poivre de Tellichery

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile quelques minutes. Ajouter le riz et les petits pois, mélanger 1 minute et verser 250 g d'eau. Couvrir la sauteuse et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce qu'il n'y ai plus d'eau.

Pendant ce temps, couper les escalopes de poulet en morceaux et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile.
Lorsque le riz est cuit, ajouter le poulet, le curry, le lait de coco et un peu d'eau. Laisser mijoter 5 minutes et, se régaler !