La molokheya est une sorte de daube tunisienne, faite à partir d'une herbe du même nom, dont l'idée est d'avoir beaucoup de sauce pour tremper son pain !
De tous les témoignages lus, la molokheya a un goût bien à elle qui plait ou non... J'ai donc testé l'expérience sur des convives curieux, prêts à la découverte et persuadés que ce qui sort de ma cuisine est toujours délicieux...
C'était peut-être le jour parfait pour les détromper !
Bref, au cas où, faites comme moi, prévoyez un dessert dont vous connaissez le taux de réussite pour être sûrs que vos invités ne repartiront pas le ventre creux !



Pour 6 personnes :

- 10 morceaux de collier ou de basse-côte d'agneau (ou de veau, poulet)
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 50g de molokheya
- 1 cuill. à café de harissa
- coriandre
- 1 cuill. à soupe bombée de raz el hanout
- sel de Guérande, poivre cubèbe
- menthe séchée
- 4 feuilles de laurier
- 1 petit verre à moutarde d'huile d'olive


Dans une cocotte, à froid,  versez l'huile et la molokheya moulue. Melangez jusqu'à dissoudre tous les grumeaux (cette étape est là plus désagréable dans la sensation que vous aurez de vous demandez si vos invités vont réussir à manger...). Une fois bien mélangez, faites chauffer sur feu vif pendant 10 minutes.

Mettez ensuite à feu doux, rajoutez vos oignons émincés finement, et complétez votre sauce en rajoutant 1l d'eau chaude. Mélangez. Laissez mijoter pendant 1h30.

Salez, poivrez et coriandrez (...) votre viande. Ajoutez la dans la cocotte avec vos feuilles de laurier, le raz el hanout, la harissa et les feuilles d'un bouquet de menthe. Ajoutez 3 gousses d'ail émincés, et une quatrième que vous laisserez entière.

Laissez cuire au minimum 2 heures encore ! (Si comme moi vous avez des invités qui arrivent en retard, votre plat n'en pâtira pas ! Votre estomac si, par contre !)

Servez avec de la semoule et du pain libanais que vous aurez passer au four...



... Et tous mes invités ont trouvé ça bon... Moi aussi, et ça donne de nouvelles idées, comme l'ajout de raisins...
Le seul inconvénient pour ma part, c'est le temps de cuisson !
Bonne découverte en tout cas !