Pour 4 personnes :
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 1c. à s. de citron
- 1 c. à c. d'épices pour shawarma
- 500g de boeuf émincé ou d'agneau émincé
- 240 ml de tahini
- 120 ml de citron pressé
- 2 à 3 gousses d'ail
- 1/2 botte de persil plat
- 1 oignon rouge coupé en petits dés
- 1c. à s. de sumac
- pitas

Avec un fouet, mélangez le vinaigre de vin, le jus de citron, le piment de la Jamaïque. Salez et poivrez. Faites mariner dans ce mélange la viande au frais pendant au moins 2h et jusqu'au lendemain si possible.
Préparer une sauce tahini en mélangeant la pâte tahini avec le citron fraîchement pressé, l'ail, le persil et environ 25 cl d'eau, de quoi donner au mélange une consistance crémeuse et homogène.
Faites une confiture d'oignon en mélangeant l'oignon avec le persil et le sumac.
Egouttez la viande puis faites la griller et disposez la ensuite dans des pita en ajoutant la sauce tahini et la confiture d'oignon !