Pour 4 personnes

Ingrédients :
- 250 ml de sauce soja
- 250ml de vinaigre de de riz
- 150g de sucre
- 2 cuill. à soupe de gingembre
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1/2 c. à c. de badiane moulue
- 2 bâtonnets de cannelle
- 1 lanière de zeste d'orange
- 1/2 c. à c. de 5 parfums
- 1/2 c. à c. d'huile de sésame
- 1/2 c. à c. de poivre de Sichuan
- 1 poulet entier
- 1 c. à c. d'huile végétale
- 1 c. à s. de sel de l'Himalaya

Dans une casserole, portez à ébullition la sauce de soja, le vinaigre de riz, le sucre, le gingembre, l'ail, la badiane, la cannelle, le zeste d'orange, ,le 5 épices, l'huile de Sésame et 1/2 c. à c. de poivre de Sichuan. Ajoutez 400 ml d'eau et laissez frémir 15 minutes

Retirez la pointe des ailes du poulet avant de plonger la volaille dans le bouillon, bréchet en bas. Quand le liquide recommence à bouillir, comptez 30 minutes de cuisson à couvert, en retournant le poulet 10 minutes avant la fin. Eteignez le feu et laissez le poulet refroidir dans le bouillon. Egouttez le sur une grille. Préchauffez le four à 220°C.

Versez le reste du poivre de Sichuan dans un petit plat et faites le rôtir 5 minutes au four, pour que les arômes se dégagent.

Placez le poulet dans un autre plat, badigeonnez le d'huile végétale et laissez le dorer au four pendant 25 minutes pour que sa peau soit croustillante. Pilez le poivre grillé avec le sel.

Découpez la volaille et servez la avec le poivre grillé. Accompagnez de quartiers de citron et de bok choy cuit à la vapeur !