Pour 4 personnes :

- 2c. à s. d'huile d'olive
- 1,5 kg de cuisses de poulet
- 5 gros oignons
- 2 gousses d'ail broyées
- 2 c. à s. de sumac
- 2 c. à s. de bouillon de volaille

Préchauffez le four à 170 °C. Dans une grande poêle, faites colorer la viande dans la moitié de l'huile en la retournant plusieurs fois.

Dans le reste de l'huile, laisser fondre les oignons découpés en rondelles pendant 10 minutes. Ajoutez l'ail et le sumac. Mélangez sur le feu pendant 2 minutes avant de répartir la moitié de ce mélange au fond d'un grand plat. Posez les morceaux de poulet dessus et recouvrez avec le reste des oignons. Humectez de bouillon et recouvrez d'une feuille de papier aluminium.

Faîtes rôtir 50 à 60 minutes au four. Laissez reposer 10 minutes avant de servir avec une salade verte et du pain pita !