Ingrédients (pour 1 patidou) :
- 1 patidou
- 2 tranches de lard
- 1 pincée de muscade
- 1 oeuf
- 1 cuill. à soupe de crème fraîche
- du vinaigre balsamique
- du gruyère rapé

Faites cuire votre ou vos patidous 5 à 10 minutes avec un fond d'eau dans une cocotte (tout dépend de la taille de vos patidous ! L'idée étant de pouvoir enlever le capuchon, d'enlever la chair et les pépins sans casser la coque !).

Une fois cuits, mettez dans un saladier la chair que vous raclerez à l'aide d'une cuillère. Jetez les pépins.
Ajoutez la crème fraiche, sel, poivre, muscade, et oeufs et mélangez

Dans une poêle, faites revenir vos tranche de lard. Une fois qu'elle commencent à griller, ajoutez une lampée de vinaigre balsamique et laissez caraméliser une ou deux minutes.

Mettez votre tranche de lard contre la paroi intérieur de votre patidou. Incorporez ensuite votre purée quasiment jusqu'au ras de votre patidou. Posez une couche de gruyère rapé et passez au four 20 minutes à 150 °C (le gruyère doit être fondu !)

Bon appétit !

P.S. : vous pouvez faire une variante avec du roquefort ou l'agrémenter d'épautre...