Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de saucisse (de Toulouse dans mon cas, c'est la région qui veut ça !)
- 6 belles tomates
- 3 cuill. à soupe d'huile
- 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuill. à café de gingembre
- 2 cuill. à café de thym
- 1 cuill. à café de curcuma
- 1 cuill. à café de piment de cayenne
- 1 cuill. à café de piment doux fumé

Dans une cocotte ou un wok, faites dorer les oignons avec l'huile et ajoutez les saucisses coupées en morceaux.
Ajoutez l'ail, le gingembre et les tomates coupées en petits morceaux. Mélangez bien.
Ajoutez le thym, le curcuma et les piments, ainsi qu'un petit peu d'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure. Lorsque la sauce est rouge et bien épaisse, le rougail est prêt !

Vite fait, bien fait, et tout le monde en redemande....! Pour ma part, j'ai accompagné avec du riz, et j'ai vu quelques recettes qui propose des légumineuses...