Pour 5 personnes :

- 8 belles tomates

- 2 échalotes pelées

- 1 tranche de 200g d'agneau

- 500g de chair de saucisse

- 3 cuillères à soupe de miel

- 100g de pignons de pin

- 1 cuillère à soupe de cumin entier

- 1 bouquet de menthe fraîche

- sel de l'Himalaya et poivre de Tellichery

- 3 verres de riz

Mettez le four à préchauffer thermostat 7 (210°C). Coupez le capuchon des tomates et réservez les. Avec une cuillère à soupe, évidez les tomates et conservez la moitié de la pulpe dans un saladier et la moitié dans un autre.

Coupez finement les échalotes et faites les revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à obtenir une couleur légèrement caramélisée. Ajoutez l'agneau coupé en petits dés. Laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez le miel, les pignons et le cumin. Remuez sans cesse pendant 5 minutes.

Versez la préparation dans un saladier avec la pulpe de tomate et la chair à saucisse. Salez, poivrez et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez la menthe ciselée.

Mélangez l'autre moitié de la pulpe avec le riz et garnissez le fond de votre plat. Posez vos tomates vides dessus.

Remplissez les tomates avec la farce. Reposez le capuchon dessus. S'il vous reste de la farce, déposez la délicatement sur le riz alentour.

Enfournez 30 minutes !

Et bon appétit, c'est absolument décadent tant s'en ets bon et qu'on cherche encore et encore à s'en resservir...