Knoblauch in der Küche
Knoblauch gehört zu vielen Gerichten der mediterranen Küche, wo er sich in Begleitung von Olivenöl hervorhebt, sei es mit einem Brathähnchen im Knoblauchhemd, bei der Zubereitung von Eintöpfen, Gewürze, mit Tomaten Coulis, Fisch oder einfach Nudeln mit einem Schuss Olivenöl. Knoblauchbutter begleitet Schnecken sowie Fisch und Meeresfrüchte roher Knoblauch ist eine Zutat in Aioli oder Rost. Es passt sehr gut zu Salaten, rohem Gemüse und Tataren.
Mit Ingwer und Zwiebeln ist er Teil des in der orientalischen und asiatischen Küche beliebten Trios, besonders in Currys.
Eigenschaften
Universal Allheilmittel, Knoblauch ist seit mehr als 5000 Jahren für seine therapeutischen Tugenden anerkannt. Knoblauch reinigt den ganzen Körper und Töne ohne Nebenwirkungen.
Es bekämpft wirksam Pilze, Mikroben und Viren. Es ist Antioxidans und Antikrebs. Es hat vorteilhafte Auswirkungen auf Verdauungsstörungen, senkt den Blutdruck und fördert den Schlaf.
Knoblauch hat auch eine dilatative Wirkung auf die Blutgefäße und verhindert so das Auftreten bestimmter Herz-Kreislauf-Erkrankungen durch Alterung.
Es hilft auch, Diabetes zu bekämpfen und schlechte Cholesterinspiegel zu senken.
Früher, in unseren Kampagnen, um Keuchhusten zu heilen, schlugen wir eine Knoblauchzehe in den Schuh des Patienten. Es wird auch als Aphrodisiakum verwendet.
Geschichte
Knoblauch ist verwandt mit der Mythologie, Religion und Kultur vieler Länder.
So berichtet eine arabische Legende, dass die Pflanze aus dem Fußabdruck gewachsen ist, der von einem der Teufelsfüße hinterlassen wurde, als sie den Garten Eden verlässt.
Es gibt auch viele Hinweise in der Bibel über Knoblauch. Knoblauch wurde in der chinesischen Mythologie als Abwehr des bösen Blicks angesehen und gehört ebenfalls zur ayurvedischen Medizin.
In Ägypten war Knoblauch Bestandteil der Ernährung der Arbeiter, die die Pyramiden bauten und im Grab von Tutanchamun fanden.
Die Römer benutzten es auch sehr und halfen, es in ganz Europa bekannt zu machen.
Im Mittelalter spielte Knoblauch eine große Rolle als aromatischer und medizinischer, und der Glaube, dass er die Vampire verbreitete, dauerte lange.
Pflanze
Knoblauch ist eine mehrjährige Pflanze mit einem bis zu 50 Zentimeter hohen Stamm. Die Blätter sind dünn und spitz. Die Zwiebel, genannt Kopf, besteht aus 12 bis 20 Schoten. Gezüchteter Knoblauch wird geerntet, wenn das Laub der Pflanze verblasst und gelb wird. Nach dem Trocknen werden die Pflanzen in Zöpfe gebunden.
Von den dreißig Arten von Knoblauch, die gefunden werden können, sind weißer Knoblauch und rosa Knoblauch am häufigsten.
