Der Fenchel in der Küche
Anis, passt der Fenchel gut zu Gemüse, Eintopf, Fleisch, fettem Fisch (Lachs, Makrele, Hering), Meeresfrüchten, Dosen, Brot und Keksen. Versuchen Sie es in einer Marinade mit Gemüse und Meeresfrüchten, in einem Lammbraten, in Polenta, mit Kartoffeln oder geschmortem Gemüse oder mit Wild ...
In Italien ist Anis Süßwaren und Fenchel für salzige Gerichte vorbehalten.
Sri Lanka verwendet es in seinen Currys, Indien in seiner Mischung Panch Phora, die Chinesen in ihren 5 Parfums.
Fenchel kommt auch in Roggen- und Salzbrot aus Mitteleuropa sowie im Iran und im Maghreb vor.
Eigenschaften
Nach dem Essen verzehren, der Fenchel erfrischt den Atem und fördert die Verdauung.
Expectorant, der Fenchel wirkt krampflösend und weiß, wie er die Kolik des Säuglings beruhigen kann.
Es fördert das Stillen, strafft die Gebärmutter und reguliert weibliche Probleme.
Es kann auch in Umschlägen oder Kompressen bei Augenentzündungen eingesetzt werden.
History
Fenchel, der bereits in den Schriften des pharaonischen Ägyptens erwähnt wurde, wurde auch von den griechischen Dioscorides beschrieben und fand in allen Gärten des Mittelmeerbeckens statt.
Marathon, sein griechischer Name, leitet sich von einem Verb ab, das "zum Abnehmen" bedeutet, und dieser Gebrauch machte es bei den Römern beliebt. Gladiatoren pflegten, körperlich fit zu bleiben.
In Indien wurden ihm zusätzlich zu seinen medizinischen Eigenschaften magische Tugenden zugeschrieben.
Plant
Der Fenchel ist krautig bis 1,50 m hoch und hat aufrecht stehende Stiele mit gefiederten Blättern. Bei der Blüte treten große Dolden mit gelben Blüten auf, die dann kleine gerippte Früchte hinterlassen.
