Galanga

galanga in the kitchen

Galangal wird in vielen traditionellen südostasiatischen Rezepten verwendet und erinnert mit seinen zitronigen und pfeffrigen Noten an Ingwer, ist aber süßer.

Es passt besonders gut zu Fisch, Meeresfrüchten und weißem Fleisch. Es wird in thailändischen Suppen mit Zitronengras- und Keffir-Zitronenblättern, in indonesischem Nasi Goreng (sautierter Reis mit Gemüse und Fleisch) sowie in Matsaman und Javanischen Currys verwendet.

Der Galanga ist besonders in den Nachspeisen wiederzuentdecken, zu denen er seine ganz besonderen Noten bringt, während er weniger scharf ist als der Ingwer.