Streitkolben in der Küche
Streitkolben ist die Hülle, die die Muskatnuss umgibt. Etwas anders haben die beiden Gewürze ihre eigenen Besonderheiten: Der Streitkolben duftet inzwischen mehr als die Muskatnuss mit blumigen und zitronigen Noten.
Wir können Keule in Würsten (Wurst, Schinken) verwenden, aber auch in Suppen, Saucen, Essig aus der Dose, Gewürzen, Marinaden, Meeresfrüchten und da es leichter als Muskatnuss ist, dringt es ein wunderbar in Fruchtdesserts, Lebkuchen oder Glühwein.
Eigenschaften
Muskatnuss wie Muskatblüte haben verdauungs- und aperitive Eigenschaften.
Sie sind auch antiseptisch, antiparasitisch und schmerzstillend.
History
Bereits im alten Ägypten zur Einbalsamierung der Toten eingesetzt, erscheint es später im antiken Griechenland.
Im Mittelalter gewann die Muskatnuss an Bedeutung und wurde nach Pfeffer zum begehrtesten Gewürz.
Streitkolben waren jedoch immer teurer als Muskatnuss, und es wurde lange Zeit ignoriert, dass beide aus der gleichen Frucht stammen!
Plant
Immergrüner Baum, der auf den Molukken und Guinea beheimatet ist, kann die Muskatnuss bis zu 18 Meter hoch werden.
Es produziert seine ersten Früchte nach 15 bis 20 Jahren. Diese, von der Form und der Farbe einer Aprikose, öffnen sich, wenn sie reif sind.
Der Samen im Inneren ist Muskatnuss, während die Hülle aus hellroten Fasern Keule ist.
Die Blätter sind ledrig, alternierend, elliptisch und an der Oberseite hellgrün.
