Senf in der Küche
Senfkerne haben einen scharfen, leicht bitteren Geschmack, wenn sie feucht und zerdrückt werden. Sie sind etwas stechender als gelbe Senfkörner.
Diese Senfkörner werden in der indischen Küche verwendet, um Currys und würzige Buttersorten zu würzen. Zögern Sie nicht, einige von ihnen zu grillen, bevor Sie sie zu einem süßen und herzhaften Gericht hinzufügen, z. B. karamellisiertes Hähnchen mit Honig, in Fischverpackungen, Gurken oder einfach in einer Pfanne mit Gemüse ...
Mustard Properties
Senf ist reich an antioxidativen und desinfizierenden Eigenschaften und eignet sich ideal für Menschen, die an Rheuma oder Muskelschmerzen leiden (er kann dem Bad zugesetzt oder als Packung verwendet werden).
Es wird auch für Menschen mit Atemwegserkrankungen wie Bronchitis oder Lungenstauung oder bei schwieriger Verdauung empfohlen.
Geschichte des Mustards
Seit der Antike für seine medizinischen Eigenschaften bekannt, wurde Senf in Pythagoras-Schlägern empfohlen, um Skorpionstiche und Hippokrates sowohl nach innen als auch nach außen zu heilen. Sie wird sogar oft in der Bibel zitiert.
Es scheint sogar, dass der persische König Darius III. Alexander dem Großen eine Tüte voll Sesam geschickt hat, um ihm die Anzahl seiner Soldaten zu zeigen; Im Gegenzug hätte Alexander der Große ihm eine Tüte Senfsamen geschickt, um ihm nicht nur die Anzahl, sondern auch die Stärke zu zeigen.
Sie wurde von den Arabern in Europa eingeführt, ihre Kultur verbreitete sich und Karl der Große verlangte, dass er auf allen Farmen angebaut werden musste, und von dort aus wurde er zur Grundlage vieler Kompositionen.
Im 14. Jahrhundert trat die Bruderschaft der Essig-Senf-Züchter in Erscheinung.
Seine Produktion in Frankreich konzentriert sich auf Dijon, die Welthauptstadt Meaux und Bordeaux.
Plant
Senf ist eine krautige Pflanze mit einer Höhe von bis zu 2 m.
Sie produziert hellgelbe Blüten in Büscheln, duftend und erstreckt sich über Schoten, die jeweils 4 oder 5 Samen enthalten.
