Mostaza en la cocina
Las semillas de mostaza sin aroma tienen sabores picantes y ligeramente amargos solo cuando se humedecen y se trituran. Son ligeramente más picantes que las semillas de mostaza amarilla.
Estas son las semillas de mostaza que se utilizan en las cocinas indias para dar sabor a los curries y mantequillas picantes. No dude en asar algunos de ellos antes de agregarlos a un plato dulce y sabroso como el pollo caramelizado con miel, en envoltorios de pescado, encurtidos o simplemente en una cacerola de verduras ...
Propiedades de la mostaza
Rica en propiedades antioxidantes y desinfectantes, la mostaza es ideal para personas que sufren de reumatismo o dolor muscular (puede agregarse al baño o usarse como cataplasmas).
También se recomienda para personas con problemas respiratorios como bronquitis o congestión pulmonar o para la digestión difícil.
Historia de la mostaza
Conocido por sus propiedades medicinales desde la antigüedad, la mostaza fue recomendada en cataplasmas por Pitágoras para curar las picaduras de escorpión y por Hipócrates tanto interna como externamente. Incluso se la cita muchas veces en la Biblia.
Incluso parecería que el rey persa Darío III le envió a Alejandro Magno una bolsa llena de sésamo para mostrarle el número de sus soldados; a cambio, Alejandro Magno le habría enviado una bolsa de semillas de mostaza para mostrarle no solo el número, sino también la fuerza.
Introducido por los árabes en Europa, su cultura se extendió y Carlomagno requirió que se cultivara en todas las granjas y desde allí se convirtió en la base de muchas composiciones.
Fue en el siglo XIV cuando apareció la hermandad de productores de vinagre y mostaza.
Su producción en Francia se concentra alrededor de Dijon, que es la capital mundial, Meaux y Burdeos.
Plant
La mostaza es una planta herbácea de hasta 2 m de altura.
Produce flores de color amarillo pálido en racimos, fragantes, que se extienden por vainas, cada una con 4 o 5 semillas.
