¡El conteo se está acercando, así que aquí hay una receta para probar o hacer unos días antes del Día D!

Un gravlax de trucha o salmón con 6 bayas acompañado de una crema batida de limón ... Y no, ¡la gula no es una mala culpa!

(Personalmente, prefiero las truchas de salmón, porque tengo granjas no muy lejos, la única diferencia es que hay bordes transversales que deben eliminarse con unas pinzas, pero honestamente, esto no es así). no es el fin del mundo!)


 
gravlax

 

Ingredientes de gravlax:

 
- 500 g de filete de trucha.

 
- 50 g de sal gruesa

 
- 20g de cassonnade

 
- 2 cucharadas de 6 bayas

 
- 1/2 ramillete de eneldo o cebollino

 

Preparación:

Asar la mezcla de 6 bayas y triturarla antes de agregarla a su sal y cassonnade. Mezclar todo bien.

Agregue las hierbas frescas picadas.

En un plato ligeramente hueco (¡el pescado hará jugo!), Cubra con una película estirable, agregue la mitad de su mezcla dulce-salada-picante, ponga el filete de pescado y cubra con el resto de azúcar marrón sal ... El pescado debe estar uniformemente enmascarado por la sal.

Doble la película de estiramiento alrededor del pescado y deje marinar en el refrigerador de 10 a 12 h.

Al final de la marinada, enjuague el pescado con agua fría para eliminar la sal, y enjuague suavemente con una toalla limpia.

Todo lo que tienes que hacer es preparar una crema batida de limón, agregar algunas alcaparras y listo.

 

Ingredientes para el limón chantilly:

 
- 20 cl de crema líquida entera

 
- 4 cucharadas jugo de limon

 
- 1/2 manojo de cebolletas o eneldo

 
- sal pimienta

 

Preparación:

Coloque su cuarto de hora de ladrillo crema fresco en el congelador para facilitar el aumento de la crema batida.

Luego ponga la crema de chantilly muy firme, luego agregue suavemente el jugo de limón y las hierbas picadas mientras continúa batiendo.

Sal y pimienta a tu gusto!

 

Buen provecho !!

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