• 2018

    Lumineuse. Epicée. Consciente.
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Poudres, gousses, graines...

Les épices emmènent nos papilles en voyage. Au delà des frontières, les cuisines du bout du monde s'invitent à votre table, ramenant le parfum d'un voyage ou développant un imaginaire digne des mille et une nuits.

De la nuit des temps, les épices remontent les mémoires enfouies. Celles d'une caravane partie à l'aventure sur la route de la soie. Celles jetées dans un chaudron par les sorcières de nos collines. Cachées dans le creux d'un vallon ou à l'orée d'une forêt, nos faiseuses de sort ont chanté la magie de la terre à travers l'effluve d'une herbe frottée.

Aujourd'hui, elles enchantent non seulement nos palais, mais elles continuent d'apaiser et de soulager nos petits maux du quotidien... Qui n'a entendu parler du clou de girofle pour apaiser une rage de dents, ou du précieux curcuma comme anti-oxydant ?

Remercions Mère Nature et tous les petits producteurs qui mettent à profit leur savoir pour nous offrir leurs trésors...

Créateur de Saveurs et Découvreur d'Epices depuis 2007

Créateur d'assaisonnements, collectionneur de poivres, découvreur d'épices et d'aromates du monde entier...


 
  • Histoire

    D'amitiés précieuses aux envies de voyage, de la gestion d'un restaurant indien à un sac sur le dos, d'études de mathématiques à l'entrepreneuriat, de la tambouille en cuisine aux conseils En savoir plus
  • Philosophie

    Mêler des épices dans votre cuisine, c'est appeler le voyage, ouvrir l'imaginaire sensoriel pour aller à la rencontre de la richesse et de la diversité du monde. C'est pour certaines En savoir plus
  • Savoir-Faire

    Une épice peut transformer et magnifier un plat et elles offrent une diversité incomparable à la cuisine. Elles peuvent aussi soulager les petits maux du quotidien... C'est pour cette raison En savoir plus
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Magret de Canard séché version Trappeur

Il est plus que temps de préparer son magret pour les fêtes de fin d'année...

Voici donc une idée sucrée salée pour préparer son magret et changer du classique poivre !!

Pour l'occasion, 20% sur le mélange du trappeur avec le code TRAPPEUR ce jour !

 

 magret seche

 

Préparation :

Placez votre magret (ou vos magrets, l'idéal étant de deux, vous allez comprendre !) dans un plat et couvrez le de gros sel. Gardez au réfrigérateur pendant 24h.

Au bout de 24h, essuyez le sel, et saupoudrez de mélange du trappeur et rajoutez un peu de poivre de Lampung (parce que quand même, c'est bon !!). Positionnez les magrets chair contre chair avec une bonne dose d'épices au milieu, et ficelez les ensemble. Enveloppez d'un torchon propre et laissez sécher au minimum une quinzaine de jours !

 

Bon appétit !