• 2018

    Lumineuse. Epicée. Consciente.
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Poudres, gousses, graines...

Les épices emmènent nos papilles en voyage. Au delà des frontières, les cuisines du bout du monde s'invitent à votre table, ramenant le parfum d'un voyage ou développant un imaginaire digne des mille et une nuits.

De la nuit des temps, les épices remontent les mémoires enfouies. Celles d'une caravane partie à l'aventure sur la route de la soie. Celles jetées dans un chaudron par les sorcières de nos collines. Cachées dans le creux d'un vallon ou à l'orée d'une forêt, nos faiseuses de sort ont chanté la magie de la terre à travers l'effluve d'une herbe frottée.

Aujourd'hui, elles enchantent non seulement nos palais, mais elles continuent d'apaiser et de soulager nos petits maux du quotidien... Qui n'a entendu parler du clou de girofle pour apaiser une rage de dents, ou du précieux curcuma comme anti-oxydant ?

Remercions Mère Nature et tous les petits producteurs qui mettent à profit leur savoir pour nous offrir leurs trésors...

Créateur de Saveurs et Découvreur d'Epices depuis 2007

Créateur d'assaisonnements, collectionneur de poivres, découvreur d'épices et d'aromates du monde entier...


 
  • Histoire

    D'amitiés précieuses aux envies de voyage, de la gestion d'un restaurant indien à un sac sur le dos, d'études de mathématiques à l'entrepreneuriat, de la tambouille en cuisine aux conseils En savoir plus
  • Philosophie

    Mêler des épices dans votre cuisine, c'est appeler le voyage, ouvrir l'imaginaire sensoriel pour aller à la rencontre de la richesse et de la diversité du monde. C'est pour certaines En savoir plus
  • Savoir-Faire

    Une épice peut transformer et magnifier un plat et elles offrent une diversité incomparable à la cuisine. Elles peuvent aussi soulager les petits maux du quotidien... C'est pour cette raison En savoir plus
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Speculoos version Maison

Quoi de tel qu'un speculoos fait maison pour accompagné le petit café qui vient boucler le repas...

Voici donc la recette du jour, avec en accompagnement, 20% sur le mélange d'épices pour speculoos avec le code SPECULOOS !

Belle journée !

 

speculoos

 

Ingrédients :

 - 170g de vergeoise brune ou de sucre muscovado

 - 2 cuill. à café de mélange pour spéculoos

 - 150g de beurre très mou

 - 250 g de farine

 - 2 cuill. à soupe de lait

 

Préparation :

Mettre le sucre ou la vergeoise dans un saladier et ajouter les épices. Mélanger bien.

Ajouter le beurre, et mélanger derechef.

Ajouter la farine d'un coup et mélanger rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans insister. Les spéculoos n'en seront que meilleurs.

Ajouter les deux cuillerées à soupe de lait, puis ramener la pâte en une boule. Puis metter la dans un film étirable et donner lui la forme d'une brique allongée (en tapant la pâte sur le plan de travail, il est facile de lui donner cette forme).

Laisser reposer la pâte au moins 2h au frais, voir une nuit si possible.

Préchauffer le four à 190°C. Découper des tranches d'environ 5 mm d'épaissuer et déposer les sur une plaque garnie de papier sulfurisé. Metter au four pendant 13-15 minutes, puis laisser refroidir.

 

Bonne dégustation !!