• Choc' n' roll

    Le nouveau concours de recettes de ce mois de juin...
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Poudres, gousses, graines...

Les épices emmènent nos papilles en voyage. Au delà des frontières, les cuisines du bout du monde s'invitent à votre table, ramenant le parfum d'un voyage ou développant un imaginaire digne des mille et une nuits.

De la nuit des temps, les épices remontent les mémoires enfouies. Celles d'une caravane partie à l'aventure sur la route de la soie. Celles jetées dans un chaudron par les sorcières de nos collines. Cachées dans le creux d'un vallon ou à l'orée d'une forêt, nos faiseuses de sort ont chanté la magie de la terre à travers l'effluve d'une herbe frottée.

Aujourd'hui, elles enchantent non seulement nos palais, mais elles continuent d'apaiser et de soulager nos petits maux du quotidien... Qui n'a entendu parler du clou de girofle pour apaiser une rage de dents, ou du précieux curcuma comme anti-oxydant ?

Remercions Mère Nature et tous les petits producteurs qui mettent à profit leur savoir pour nous offrir leurs trésors...

Créateur de Saveurs et Découvreur d'Epices depuis 2007

Créateur d'assaisonnements, collectionneur de poivres, découvreur d'épices et d'aromates du monde entier...


 
  • Histoire

    D'amitiés précieuses aux envies de voyage, de la gestion d'un restaurant indien à un sac sur le dos, d'études de mathématiques à l'entrepreneuriat, de la tambouille en cuisine aux conseils En savoir plus
  • Philosophie

    Mêler des épices dans votre cuisine, c'est appeler le voyage, ouvrir l'imaginaire sensoriel pour aller à la rencontre de la richesse et de la diversité du monde. C'est pour certaines En savoir plus
  • Savoir-Faire

    Une épice peut transformer et magnifier un plat et elles offrent une diversité incomparable à la cuisine. Elles peuvent aussi soulager les petits maux du quotidien... C'est pour cette raison En savoir plus
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Macarons de Ratte du Touquet au Curry et au Chorizo

Une recette toute jolie pour une entrée ou un apéro dinatoire comme il se doit !

Merci la Ratte du Touquet pour cette belle idée !

20% sur le Curry Indien (le plus doux) et sur le Curry Madras (plus relevé, adapté à nos palais !) pour cette journée avec le code CURRY

 

 

Macaron Ratte curry chorizo

 

 

Ingrédients :
 
 - 6 Rattes du Touquet
 - 1 chorizo
 - 2 oignons
 - 10 cl d’huile d’olive
 - curry en poudre
 - 1 branche de romarin
 - thym
 - sel
 - poivre
 
 
 
Instructions :
 
Peler les Ratte du Touquet et les oignons. Découpez les Ratte du Touquet en fines tranches et émincez finement les oignons.
 
Découper à l'aide d'un petit emporte-pièces des ronds réguliers de Ratte de la taille du chorizo environ (il faut 3 ronds de Ratte par macaron).
 
Placer les rondelles sur une feuille de papier sulfurisé sans les chevaucher, assaisonnez de sel, arrosez d'huile d'olive et parsemez de romarin. Enfournez 30 min à 150°C.
 
Faire à feu doux les oignons avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 min. À la fin de la cuisson, salez et poivrez, puis ajoutez le curry.
 
Couper le chorizo en fines tranches et faites les rapidement revenir dans une poêle à sec.
 
Assembler les macarons dans un emporte-pièce de la façon suivante : 1 rondelle de Ratte du Touquet confite, 1 cuillère à café de confit d'oignons, une seconde rondelle de Ratte du Touquet, une rondelle de chorizo, puis une dernière rondelle de Ratte du Touquet.
 
Piquer les macarons de Ratte du Touquet au centre à l'aide d'un pic-apéritif et glissez une mini branche de thym frais.
 
Réserver au frais avant de servir.
 
 
Bon apétit !!

Recevez la feuille de Curry !