• 2018

    Lumineuse. Epicée. Consciente.
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Poudres, gousses, graines...

Les épices emmènent nos papilles en voyage. Au delà des frontières, les cuisines du bout du monde s'invitent à votre table, ramenant le parfum d'un voyage ou développant un imaginaire digne des mille et une nuits.

De la nuit des temps, les épices remontent les mémoires enfouies. Celles d'une caravane partie à l'aventure sur la route de la soie. Celles jetées dans un chaudron par les sorcières de nos collines. Cachées dans le creux d'un vallon ou à l'orée d'une forêt, nos faiseuses de sort ont chanté la magie de la terre à travers l'effluve d'une herbe frottée.

Aujourd'hui, elles enchantent non seulement nos palais, mais elles continuent d'apaiser et de soulager nos petits maux du quotidien... Qui n'a entendu parler du clou de girofle pour apaiser une rage de dents, ou du précieux curcuma comme anti-oxydant ?

Remercions Mère Nature et tous les petits producteurs qui mettent à profit leur savoir pour nous offrir leurs trésors...

Créateur de Saveurs et Découvreur d'Epices depuis 2007

Créateur d'assaisonnements, collectionneur de poivres, découvreur d'épices et d'aromates du monde entier...


 
  • Histoire

    D'amitiés précieuses aux envies de voyage, de la gestion d'un restaurant indien à un sac sur le dos, d'études de mathématiques à l'entrepreneuriat, de la tambouille en cuisine aux conseils En savoir plus
  • Philosophie

    Mêler des épices dans votre cuisine, c'est appeler le voyage, ouvrir l'imaginaire sensoriel pour aller à la rencontre de la richesse et de la diversité du monde. C'est pour certaines En savoir plus
  • Savoir-Faire

    Une épice peut transformer et magnifier un plat et elles offrent une diversité incomparable à la cuisine. Elles peuvent aussi soulager les petits maux du quotidien... C'est pour cette raison En savoir plus
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Sauce au Poivre Vert

On va changer pour une fois, et voivi une petite recette de sauce au poivre vert, pour ceux qui veulent accompagner une belle viande...

J'en ai testé plusieurs, si-si, je vous l'assure, mais voici la meilleure sauce au poivre que j'ai faite !

20% sur le poivre vert ce jeudi 14 décembre avec le code POIVREVERT

 

sauce poivre

 

Pour 20 cl de sauce :

 - 1 cuill. à soupe de poivre vert

 - 1 échalote

 - 3 noix de beurre

 - 2 cuill. à soupe de cognac

 - 4 cuill. à soupe de vin blanc sec

 - 15 cl de fond de veau

 - 5 cl de crème fraiche entière

 

Préparation :

Epluchez et hachez finement l'échalote et mettez la à suer. Pendant ce temps, concassez votre poivre et ajoutez le à l'échalote.

Laissez cuire 2 minutes.

Ajoutez le cognac puis laissez réduire la sauce 2-3 minutes.Puis ajoutez le vin blanc, et laissez réduire 2-3 minutes.

Pendant ce temps, diluez le fond de veau, et ajoutez le avec la crème fraiche à votre préparation.

Mélangez bien, puis passez à feu moyen-fort et laissez mijoter à petits bouillons pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe à votre convenance !

Hors du feu, ajoutez 2 noix de beurre et mélangez bien.

 

Profitez !!