• EpicezMoiCa vous souhaite de très belles vacances, épicées à souhait !
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Poudres, gousses, graines...

Les épices emmènent nos papilles en voyage. Au delà des frontières, les cuisines du bout du monde s'invitent à votre table, ramenant le parfum d'un voyage ou développant un imaginaire digne des mille et une nuits.

De la nuit des temps, les épices remontent les mémoires enfouies. Celles d'une caravane partie à l'aventure sur la route de la soie. Celles jetées dans un chaudron par les sorcières de nos collines. Cachées dans le creux d'un vallon ou à l'orée d'une forêt, nos faiseuses de sort ont chanté la magie de la terre à travers l'effluve d'une herbe frottée.

Aujourd'hui, elles enchantent non seulement nos palais, mais elles continuent d'apaiser et de soulager nos petits maux du quotidien... Qui n'a entendu parler du clou de girofle pour apaiser une rage de dents, ou du précieux curcuma comme anti-oxydant ?

Remercions Mère Nature et tous les petits producteurs qui mettent à profit leur savoir pour nous offrir leurs trésors...

Restez informés !

Créateur de Saveurs et Découvreur d'Epices depuis 2007

Créateur d'assaisonnements, collectionneur de poivres, découvreur d'épices et d'aromates du monde entier...


 
  • Histoire

    D'amitiés précieuses aux envies de voyage, de la gestion d'un restaurant indien à un sac sur le dos, d'études de mathématiques à l'entrepreneuriat, de la tambouille en cuisine aux conseils En savoir plus
  • Philosophie

    Mêler des épices dans votre cuisine, c'est appeler le voyage, ouvrir l'imaginaire sensoriel pour aller à la rencontre de la richesse et de la diversité du monde. C'est pour certaines En savoir plus
  • Savoir-Faire

    Une épice peut transformer et magnifier un plat et elles offrent une diversité incomparable à la cuisine. Elles peuvent aussi soulager les petits maux du quotidien... C'est pour cette raison En savoir plus
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Magret de Canard laqué au miel et aux baies de Sichuan

L'eau m'en vient à la bouche juste à l'imaginer... Voici une recette de canard laqué au miel et aux baies de Sichuan !

Une belle idée de fêtes encore, et accompagné d'une compotée de pommes, c'est délicieux !

20% sur les baies de Sichuan ce mardi 19 décembre avec le code SICHUAN

 

magret canard poivre sichuan

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 - 2 magrets de canard

 - 3 cuill. à soupe de miel

 - 3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique

 - 1 cuill. à café de cannelle moulue

 - 1 cuill. à café de cumin moulu

 - 1/2 cuill. à café de graines de coriandre

 - 1/2 cuill. à café de baies de Sichuan

 

Préparation :

Mélangez les graines de coriandre et les baies de Sichuan dans un mortier et concassez finement.

Dans une poêle, chauffez le miel à feu vif pendant 2-3 minutes.

Ajoutez le vinaigre et mélangez.

Ajoutez les épices et laissez réduire à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe.

 

Quadrillez la peau du magret de canard en l'incisant. Saupoudrez de gros sel et frottez de manière à bien l'incorporer dans la viande.

Déposez les magrets dans une poêle côté peau jusqu'à ce que presque toute la graisse de canard ait fondue (enlever la graisse au fur et à mesure).

Saisissez quelques instants l'autre côté du magret.

 

Servez le magret coupé en tranches et nappez le de sauce !

 

Bonne dégustation !

Recevez la feuille de Curry !