• Les fêtes de fin d'année se rapprochent ! Pensez aux petites épices glissées dans les pâtisseries, dans le thé ou accrochées au sapin...
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Poudres, gousses, graines...

Les épices emmènent nos papilles en voyage. Au delà des frontières, les cuisines du bout du monde s'invitent à votre table, ramenant le parfum d'un voyage ou développant un imaginaire digne des mille et une nuits.

De la nuit des temps, les épices remontent les mémoires enfouies. Celles d'une caravane partie à l'aventure sur la route de la soie. Celles jetées dans un chaudron par les sorcières de nos collines. Cachées dans le creux d'un vallon ou à l'orée d'une forêt, nos faiseuses de sort ont chanté la magie de la terre à travers l'effluve d'une herbe frottée.

Aujourd'hui, elles enchantent non seulement nos palais, mais elles continuent d'apaiser et de soulager nos petits maux du quotidien... Qui n'a entendu parler du clou de girofle pour apaiser une rage de dents, ou du précieux curcuma comme anti-oxydant ?

Remercions Mère Nature et tous les petits producteurs qui mettent à profit leur savoir pour nous offrir leurs trésors...

Créateur de Saveurs et Découvreur d'Epices depuis 2007

créateur d'assaisonnements, collectionneur de poivres, découvreur d'épices et d'aromates du monde entier


 
  • Histoire

    D'amitiés précieuses aux envies de voyage, de la gestion d'un restaurant indien à un sac sur le dos, d'études de mathématiques à l'entrepreneuriat, de la tambouille en cuisine aux conseils En savoir plus
  • Philosophie

    Mêler des épices dans votre cuisine, c'est appeler le voyage, ouvrir l'imaginaire sensoriel pour aller à la rencontre de la richesse et de la diversité du monde. C'est pour certaines En savoir plus
  • Savoir-Faire

    Une épice peut transformer et magnifier un plat et elles offrent une diversité incomparable à la cuisine. Elles peuvent aussi soulager les petits maux du quotidien... C'est pour cette raison En savoir plus
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Soupe gratinée à l'oignon et aux épices

Une soupe est toujours la bienvenue par les temps qui courent, vous l'aurez bien compris !

Voici donc une variante de la traditionnelle soupe à l'oignon à laquelle sont venues se rajoutées quelques épices dont l'anis étoilé !

20% donc ce mercredi 20 novembre sur la badiane avec le code BADIANE

 

soupe gratinee oignon epices

 

Ingrédients :

 - 1 baguette de pain

 - 600 g d'oignons

 - 150 g de gruyère rapé

 - 100 g de beurre salé

 - 1 litre de bouillon

 - 40 cl de vin blanc

 - 15 g de farine

 - 6 grains de poivre

 - 2 clous de girofle

 - 1 étoile de badiane

 - 1/2 cuill. à café de baies roses

 

Préparation :

Concassez ou mixez finement les épices.

Pelez et émincez les oignons.

Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez y à suer les oignons. Saupoudrez les de farine, ajoutez les épices, puis versez le bouillon et le vin blanc.

Réduisez le feu et poursuivez la cuisson 30 minutes. Salez à votre convenance.

Pendant ce temps, coupez la baguette en tranches et faites les griller.

Répartissez la soupe dans 6 bols allant au four. Posez une ou deux tranches grillées dessus (en fonction de la taille du bol ou de votre envie !). Parsemez de gruyère rapé et mettez les sous le grill pendant 4 minutes environ (surveillez !)

 

Bon appétit !

Recevez la feuille de Curry !

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