• Choc' n' roll

    Le nouveau concours de recettes de ce mois de juin...
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Poudres, gousses, graines...

Les épices emmènent nos papilles en voyage. Au delà des frontières, les cuisines du bout du monde s'invitent à votre table, ramenant le parfum d'un voyage ou développant un imaginaire digne des mille et une nuits.

De la nuit des temps, les épices remontent les mémoires enfouies. Celles d'une caravane partie à l'aventure sur la route de la soie. Celles jetées dans un chaudron par les sorcières de nos collines. Cachées dans le creux d'un vallon ou à l'orée d'une forêt, nos faiseuses de sort ont chanté la magie de la terre à travers l'effluve d'une herbe frottée.

Aujourd'hui, elles enchantent non seulement nos palais, mais elles continuent d'apaiser et de soulager nos petits maux du quotidien... Qui n'a entendu parler du clou de girofle pour apaiser une rage de dents, ou du précieux curcuma comme anti-oxydant ?

Remercions Mère Nature et tous les petits producteurs qui mettent à profit leur savoir pour nous offrir leurs trésors...

Créateur de Saveurs et Découvreur d'Epices depuis 2007

Créateur d'assaisonnements, collectionneur de poivres, découvreur d'épices et d'aromates du monde entier...


 
  • Histoire

    D'amitiés précieuses aux envies de voyage, de la gestion d'un restaurant indien à un sac sur le dos, d'études de mathématiques à l'entrepreneuriat, de la tambouille en cuisine aux conseils En savoir plus
  • Philosophie

    Mêler des épices dans votre cuisine, c'est appeler le voyage, ouvrir l'imaginaire sensoriel pour aller à la rencontre de la richesse et de la diversité du monde. C'est pour certaines En savoir plus
  • Savoir-Faire

    Une épice peut transformer et magnifier un plat et elles offrent une diversité incomparable à la cuisine. Elles peuvent aussi soulager les petits maux du quotidien... C'est pour cette raison En savoir plus
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Crème de Lotte aux agrumes et piment d'espelette

Encore une idée pour parfaire l'apéritif ! A poser à l'envie sur des toasts chauds...

Une crème de lotte aux agrumes et piment d'Espelette

Avec évidemment 20% sur le Piment d'Espelette ce vendredi 22 décembre avec le code ESPELETTE !

 

 creme lotte agrumes espelette

 

 

Ingrédients :

 - 200 g de lotte

 - 2 cuil. à soupe de mascarpone

 - 1 cuil. à soupe rase de jus de citron

 - 1 cuil. à soupe rase de jus de pamplemousse

 - 1 cuil. à soupe rase de jus d’orange

 - 1 cuil. à café de zestes mélangés

 - 1/4 botte de persil plat ciselé

 - 1 pointe de piment d’Espelette

 

Préparation :

Faites cuire la lotte au court bouillon.

Mixez la avec la mascarpone, et les jus d'agrume. Ajoutez ensuite ensuite le zeste, le persil, piment d'Espelette. Salez et poivrez à votre convenance et réservez au frais !

 

Belle journée !

Recevez la feuille de Curry !