• EpicezMoiCa vous souhaite de très belles vacances, épicées à souhait !
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Poudres, gousses, graines...

Les épices emmènent nos papilles en voyage. Au delà des frontières, les cuisines du bout du monde s'invitent à votre table, ramenant le parfum d'un voyage ou développant un imaginaire digne des mille et une nuits.

De la nuit des temps, les épices remontent les mémoires enfouies. Celles d'une caravane partie à l'aventure sur la route de la soie. Celles jetées dans un chaudron par les sorcières de nos collines. Cachées dans le creux d'un vallon ou à l'orée d'une forêt, nos faiseuses de sort ont chanté la magie de la terre à travers l'effluve d'une herbe frottée.

Aujourd'hui, elles enchantent non seulement nos palais, mais elles continuent d'apaiser et de soulager nos petits maux du quotidien... Qui n'a entendu parler du clou de girofle pour apaiser une rage de dents, ou du précieux curcuma comme anti-oxydant ?

Remercions Mère Nature et tous les petits producteurs qui mettent à profit leur savoir pour nous offrir leurs trésors...

Restez informés !

Créateur de Saveurs et Découvreur d'Epices depuis 2007

Créateur d'assaisonnements, collectionneur de poivres, découvreur d'épices et d'aromates du monde entier...


 
  • Histoire

    D'amitiés précieuses aux envies de voyage, de la gestion d'un restaurant indien à un sac sur le dos, d'études de mathématiques à l'entrepreneuriat, de la tambouille en cuisine aux conseils En savoir plus
  • Philosophie

    Mêler des épices dans votre cuisine, c'est appeler le voyage, ouvrir l'imaginaire sensoriel pour aller à la rencontre de la richesse et de la diversité du monde. C'est pour certaines En savoir plus
  • Savoir-Faire

    Une épice peut transformer et magnifier un plat et elles offrent une diversité incomparable à la cuisine. Elles peuvent aussi soulager les petits maux du quotidien... C'est pour cette raison En savoir plus
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Colombo et Profiteroles...

Colombo, ce mélange d'épices antillais relevé... Détournons le au profit d'un coulis à base de pommes dans des profiteroles...

Voici donc comme suprise de cette 2e journée, le Colombo

20% ce jour - 2 décembre - sur ce mélange avec le code COLOMBO !!

 

profiteroles

 

Ingrédients (pour 16 chouquettes) :

Pour les choux :

 - 20 cl d'eau

 - 100 g de farine

 - 48 g de beurre

 - 1 pincée de sel

 - 40 g de sucre

 - 4 oeufs

 

Pour la garniture :

 - 4 pommes

 - 2 poires

 - 1 citron

 - 40 g de crème fraiche liquide entière

 - 2 cuill. à café de colombo

 

Préparation :

 

Pour la pâte à choux :

Mettre l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter l'eau à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.

Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeaux. Remuer la pâte au dessus du feu, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et forme une boule.

Laisser refroidir une minute. Incorporer les œufs un à un.

Former les choux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire au four chaud à 180°C (th.6) pendant une vingtaine de minutes.

Une fois les choux refroidis, préparer votre coulis.

 

Pour le coulis :

Laver puis peler les fruits. Ôter le cœur puis les tailler en dés. Prélever l'équivalent de 2 cuillères à soupe de dés de pomme.

Mélanger les 2 cuillères à soupe de dés de pomme avec les dés de poire puis citronner. Mixer ce mélange avec la crème liquide et les épices à colombo pour obtenir le coulis épicé.

Cuire le reste des pommes en compote (compter 15 minutes de cuisson).

Etêter les chouquettes (à 1/3 de leur hauteur) et les farcir de compote de pomme. Les refermer en reposant au-dessus le petit chapeau.

Servir avec le coulis épicé (soit les napper, soit napper l'assiette et poser la chouquette sur le coulis).

 

Bon appétit !!

 

 

 

Recevez la feuille de Curry !