• Les fêtes de fin d'année se rapprochent ! Pensez aux petites épices glissées dans les pâtisseries, dans le thé ou accrochées au sapin...
  • 1

Poudres, gousses, graines...

Les épices emmènent nos papilles en voyage. Au delà des frontières, les cuisines du bout du monde s'invitent à votre table, ramenant le parfum d'un voyage ou développant un imaginaire digne des mille et une nuits.

De la nuit des temps, les épices remontent les mémoires enfouies. Celles d'une caravane partie à l'aventure sur la route de la soie. Celles jetées dans un chaudron par les sorcières de nos collines. Cachées dans le creux d'un vallon ou à l'orée d'une forêt, nos faiseuses de sort ont chanté la magie de la terre à travers l'effluve d'une herbe frottée.

Aujourd'hui, elles enchantent non seulement nos palais, mais elles continuent d'apaiser et de soulager nos petits maux du quotidien... Qui n'a entendu parler du clou de girofle pour apaiser une rage de dents, ou du précieux curcuma comme anti-oxydant ?

Remercions Mère Nature et tous les petits producteurs qui mettent à profit leur savoir pour nous offrir leurs trésors...

Créateur de Saveurs et Découvreur d'Epices depuis 2007

créateur d'assaisonnements, collectionneur de poivres, découvreur d'épices et d'aromates du monde entier


 
  • Histoire

    D'amitiés précieuses aux envies de voyage, de la gestion d'un restaurant indien à un sac sur le dos, d'études de mathématiques à l'entrepreneuriat, de la tambouille en cuisine aux conseils En savoir plus
  • Philosophie

    Mêler des épices dans votre cuisine, c'est appeler le voyage, ouvrir l'imaginaire sensoriel pour aller à la rencontre de la richesse et de la diversité du monde. C'est pour certaines En savoir plus
  • Savoir-Faire

    Une épice peut transformer et magnifier un plat et elles offrent une diversité incomparable à la cuisine. Elles peuvent aussi soulager les petits maux du quotidien... C'est pour cette raison En savoir plus
  • 1

Chutney d'oignons aux pommes et poivre long

Il était impossible de vous faire ces surprises quotidiennes sans en mettre une vite vite avec du poivre...

Et pas n'importe lequel, puisqu'aujourd'hui, je vous mets au défi d'utiliser le poivre long... D'origine indonésienne, il va falloir le frotter sur une râpe type muscade parce qu'il ne passe pas au moulin, ou alors dans certains spécialisés... Plutôt doux, il dégage des notes de cannelle, muscade et girofle... A tester !

Et pour ce faire, donc, aujourd'hui, 20% sur ce poivre avec le code POIVRELONG !

 

 chutney poivre

 

Ingrédients :

 - 5 gros oignons rouges
 - 1 pomme golden
 - 60 g de beurre
 - 4 cl de vinaigre de cidre
 - 4 cl de porto
 - 25 cl de bouillon de volaille
 - 2 clous de girofle
 - 1 pincée de cannelle
 - 2 baies de poivre long


Préparation :


Concasser très finement les clous de girofle, le poivre long et la cannelle. Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Eplucher la pomme et la râper grossièrement

Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux. Ajouter les oignons et la pomme. Mouiller avec le porto, le vinaigre et le bouillon de volaille. Ajouter les épices et saler à votre convenance. Mélanger le tout

Laisser mijoter à feux doux et à découvert jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé (environ 1 heure).

Servir froid

 

Bon appétit !!

Recevez la feuille de Curry !

Restez informés !